تاريخ : پنجشنبه ۱٥ فروردین ۱۳٩٢ | ٩:۳٢ ‎ق.ظ | نویسنده : مریم...

موادش اینجا http://cookingdiary.persianblog.ir/post/55/  هست فقط بجای 3 پیمانه برنج بهتره 1.5 پیمانه برنج استفاده کنید.

ته قالب مورد نظرمونو کاملا چرب میکنیم  مقداری از مخلوط برنج و زعفران و ماست و تخم مرغ میریزیم با قاشق روشو صاف میکنیم و فشار میدیم بعد مخلوط بادنجان و گوشت میریزیم روش دوباره با پشت قاشق صافش میکنیم و فشار میدیم سپش مابقی برنج رو میریزیم روشو صاف میکنیم اگه موادمون کم چرب بود میتونیم یه مقدار روغن یا کره بذاریم روش و بعد روی قالب رو با فویل میپوشونیم چندتا سوراخ کوچلو هم ایجاد میکنیم و میذاریم داخل فر از قبل گرم شده دمای 175 به مدت 1 ساعت 



تاريخ : یکشنبه ۱ امرداد ۱۳٩۱ | ٤:۳۸ ‎ب.ظ | نویسنده : مریم...

مواد لازم :

2 پیمانه برنخ (آبکش)

یک استکان ریحون خرد شده 

200 گرم گوشت چرخ کرده 

پیاز 1 عدد

طرز تهیه:

پیاز رو رنده یا خرد میکنیم و داخل روغن سرخ میکنیم گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه میکنیم تا سرخ شه نمک میزنیم و در انتها ریحون خرد شده رو اضافه میکینم یه کوچولو تفتش میدیم و زیرشو خاموش میکنیم 

موقع دم کردن برنج یه لایه مواد گوشت و ریحون یه لایه برنج به همین ترتیب ادامه میدیم و منتظر میمونیم دم بکشه 

غذای ساده ایه ولی طعم خوبی داره 



تاريخ : یکشنبه ۸ آبان ۱۳٩٠ | ۱٠:۳٢ ‎ق.ظ | نویسنده : مریم...

مواد لازم:

نیم کیلو بادنجان

200 گرم گوشت چرخ کرده

1 عدد پیاز

برنج 3 پیمانه

ماست 3 قاشق غ

تخم مرغ 2 عدد

زعفران 1ق چ

روغن نمک و ادویه

طرز تهیه:

بانجانها رو پوست گرفته حلقه حلقه خرد میکنیم روشون نمک می پاشیم بعد از چند دقیقه تو روغن سرخشون میکنیم سپس پیاز رو خرد کرده سرخ میکنیم گوشت چرخ کرده بهش اضافه کرده نمک و ادویه اضافه میکنیم وقتی گوشتمون خوب سرخ شد زیرشو خاموش می کنیم.

ماست، تخم مرغ و زعفران دم کرده رو با هم مخلوط می کنیم و خوب هم میزنیم.

برنج رو آبکش میکنیم بهتره برنج رو کمی خامتر برداریم تا بعدا له نشه..

کف قابلمه یا تابه رو چرب می کنیم برنج رو به مایه ماست و زعفرانمون اضافه می کنیم نصف برنج رو کف قابلمه میریزیم و روشو صاف میکنیم بادنجاهای سرخ شده رو میچینیم روش و بعد گوشت چرخکرده رو روی بادنجانها و در ادامه بقیه برنج رو بروی موارد مریزیم و روشو صاف میکنیم لبخند نیازی نیست روغن روش بریزین چون بادنجان خودش به حد کافی روغن جذب کرده، منتظر میمونیم تا دم بکشه.

میتونین نصف برنج رو زعفرانی و نصف دیگش رو سفید درست کنین تا ته چین 3 رنگ بشه



تاريخ : شنبه ۳٠ مهر ۱۳٩٠ | ۱٠:٢۱ ‎ق.ظ | نویسنده : مریم...

مواد لازم:

برنج 3 پیمانه

قارچ 500 گرم

1 عدد پیاز متوسط

نمک 

پودر کاری 2 ق م

طرز تهیه:

قارچهارو تقریبا درشت خرد میکنیم پیاز رو خلال کرده تو روغن سرخ میکنیم بعد قارچهای خرد شده رو اضافی میکنیم و تفت میدیم همراه با پودر کاری و نمک

برنج رو آبکش میکنیم و برام دم یک ردیف برنج یک ردیف قارچ و رو هر ردیف مقداری پودر کاری می پاشیم. میتونیم گوشت یا مرغ هم اضافه کنیم سلیقه ایهلبخند



تاريخ : پنجشنبه ۱۳ امرداد ۱۳٩٠ | ۸:۱٧ ‎ق.ظ | نویسنده : مریم...

مواد لازم:

مرغ

برنج

پیاز

زعفران آب کرده

زرشک

طرز تهیه: برنخ رو از قبل خیس میکنیم. برای طعم دادن مرغ بهتره از شب قبل تو آبلیمو و روغن زیتون و پیاز و ادویه بخوانیم.

مرغ رو میپزیم کاملا که پخت تو روغن و زعفران سرخش میکنیم تا طلائی شه.

یک پیاز رو خلالی خرد میکنیم و تو روغن و زعفران سرخ میکنیم وقتی کاملا طلائی شه زرشک رو اضافه میکنیم به مدت خیلی کوتاهی تفتش میدیم و زیر شعله رو خاموش میکنیم.

پیاز و زرشک سرخ شده رو  با برنج زعفرونی مخلوط میکنیم.



تاريخ : پنجشنبه ۸ اردیبهشت ۱۳٩٠ | ۱۱:٥٩ ‎ب.ظ | نویسنده : مریم...

بالاخره ته چین پختم برای اولین بار خوب بود

مواد لازم:

برنج 2 پیمانه

مرغ به مقدار لازم

زعفران نصف ق چ

ماست یک پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

روغن نمک و پیاز

طرز تهیه:

مرغهارو به همراه یه پیاز و نمک میزاریم آب پز شه. ماست رو با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم مرغها که پختن از استخون جدا کرده ریش ریش می کنیم به مخلوط ماست و زعفرون اضافه میکنیم. میذاریم یخچال تا 2/3 ساعت مارینه شه.

برنج رو که از قبل خیس کردیم آبکش می کنیم بهتره یخورده خام برش دارید. مرغهارو از مایع ماست و زعفرون بیرون میاریم  2 تا تخم مرغ رو به ماست و زعفران اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.برنج آبکش شده رو به مخلوطمون اضافه کرده تو ماهیتابه یا قابلمه روغ میریزیم داغ که شد نصف برنج رو مثل کوکو ته ماهیتابه میریزیم و صافش میکنیم مرغهارو مریزیم روی برنج و روشو صاف میکنیم و در آخر بقیه برنج رو ریخته صافش میکنیم دم کن میذاریم در حرارت ملایم بپزه سرخ که شد برش میگردونیم تا طرف دیگش سرخ شه.

سری بعد ته چین با مایکرو فر آزمایش میشه



تاريخ : پنجشنبه ۱۱ شهریور ۱۳۸٩ | ۸:٥٤ ‎ق.ظ | نویسنده : مریم...

اینم برنج مرغموننیشخندبا ته دیگ سیب زمینی

یه روش جدید برای خیس کردن برنج: برنج رو که خیس میکنین اصلا نمک نریزین وقتی که میخواین برنج رو بریزین تو قابلمه اب جوش نمک به آب جوش اضافه کنین

با این روش برنج بهتر درمیاد

 

 



تاريخ : پنجشنبه ٤ شهریور ۱۳۸٩ | ٧:۳٤ ‎ب.ظ | نویسنده : مریم...

مواد لازم:(مقدار مواد بستگی به تعدادمون داره)

هویج

گوشت چرخکرده

پیاز

برنج

نمک

رب گوجه و روغن

زیره سیاه یا همون زیره کرمون

طرز تهیه:

ابتدا هویجهارو خلالی خرد میکنیم و میذاریم آبپز شه با مقداری نمک تا حدی که یکی دو جوش بزنه. پیازمون رو رنده میکنیم تو روغن سرخ (روغنمون زیاد باشه چون دیگه روبرنج روغن نمیذاریم)میکنیم وقتی یخورده طلایی شد گوشت چرخکرمونو بهش اضافه میکنیم نمک اضافه میکنیم و تفت میدیم گوشت که شروع به سرخ شدن شد هویج هامونو آبکش میکنیم و به گوشتمون اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا سرخ شن (نباید خیلی سرخ شه) درنهایت رب گوجه رو تو یه استکان آب حل میکنیم و رو موادمون میریزیم و 1 قاشق مرباخوری زیره (برای4 نفر) روش میریزم هم میزنیم تا زیره قاطی موادمون شه.

حالا برنجمون که آبکش شده یه ردیف برنج یه ردیف مواد میریزیم(مثل لوبیا پلو)

زیره باعث میشه که غذامون مزه شیرینی نداشته باشه وخیلی خوشمزه میشه

 



تاريخ : پنجشنبه ٢۸ امرداد ۱۳۸٩ | ۸:٥٤ ‎ق.ظ | نویسنده : مریم...

این لوبیا پلو بصورت مخلوط پخته نمیشه. کمی سریعتر از  لوبیا پلو معمولیه چون دیگه دردسر برنج خیس کردن نداره.

مواد و پختش مثل بقیه لوبیا پلوهاست ولی من یه توضیح مختصری هم میدملبخند

برنج رو جداگونه به صورت کته میپزیم.

راستی من یادم میره تو طرزتهیه ها نمک رو بنویسم خودتون نمکش رو اضافه کنیننیشخند

یه پیاز بزرگ رنده شده رو تو روغن یخورده تفت می دیم زردچوبه میریزیم گوشت چرخکرده رو بهش اضافه کرده باز یخورده تفت میدیم مقداری ادویه خورشتی میریزیم و حالا لوبیاهامون رو که قبلا آب پزشون کردیم رو به موادمون اضافه میکنیم تفت میدیم و درنهاین مقداری دارچین و رب گوجه(در یک فنجان آب حل شده) میریزیم و منتظر میمونیم تا روغنش رو پس بده.

موقع کشیدن : ته دیس یه لایه برنج میکشیم بعد یه لایه مواد دوباره یه لایه برنج و روش رو به طرز دلخواه با موادمون تزئین میکنیم.

میتونیم بجای کته از برنج آبکشی استفاده کنیم و ته دیگ سیب زمینی بذاریم و روی برنج رو با مواد مون و سیب زمینی ها تزئین کنیم اینم خوشمل میشهاز خود راضی

این مدل لوبیا پلو تو مهمونیا خیلی خوشگل دیده میشه

و اما سوپ جووووووووووو

همون سوپ جو معمولیه ولی بدون آب مرغ یا گوشت و هیچ گونه عصاره و به همون خوشمزگی شده بود.

1پیاز بزرگ خرد شده رو با کره سرخ کردم زرچوبه و ادویه خورشتی و فلفل قرمز اضافه کردم آب ریختم روش جو از قبل نیم پز شده رو همراه هویج بهش اضافه کردم3 ساعات رو حرارت ملایم در حال پختن بود وقتی لعابدار شد رب اضافه کرم همراه با نخودفرنگی یه جوش کوچولو زد خاموشش کردم و آبلیمو ریختم توش(آبلیمو رو همیشه بعد از اینکه زیرش خاموش شد بریزید)

 



  • سه ساله
  • سیادت
  • کارت شارژ همراه اول