تاريخ : شنبه ٧ تیر ۱۳٩۳ | ٤:٢٧ ‎ب.ظ | نویسنده : مریم...



تاريخ : سه‌شنبه ۱۸ بهمن ۱۳٩٠ | ۱٠:٠۱ ‎ق.ظ | نویسنده : مریم...

مواد لازم:

1 بسته خمیر یوفکا مثلثی

250 گرم گوشت چرخ کرده

1 عدد پیاز بزرگ

1 عدد سیب زمینی بزرگ

نمک و روغن 

مقداری کره یا روغن زیتون

طرز تهیه:سیب زمینی هارو به صورت مکعبی کوچک یا خلالی خرد میکنیم و در روغن سرخ میکنیم سپس پیاز و گوشت چرخکرده رو باهم کامل سرخ میکینم و در آخر سیب زمینی هارو بهش اضافه کرده و میگذاریم کنار.

خمیر یوفکا ها رو به ارامی از هم جدا میکنیم یه خمیر رو باز میکنیم با فرچه روغن زیتون یا کره آب شده میمالیم روش بعد یه مثلثی دیگه رو میذاریم روش( چون این خمیرها خیلی نازکن با یه لایه نمیشه کار کرد)

اینجوری خمیر مثلثیمون دولایه میشه حالا مثل عکس مقدار از موادمون رو روی خمیر میریزیم و طبق عکس می پیچیمش:

 

خوب وقتی هم بورکهارو پیچیدیم در مقدار کمی روغن مایع سرخشون میکنیم فقط بالاسرش باشین چون سریع سرخ میشه لبخند



تاريخ : سه‌شنبه ۱۳ دی ۱۳٩٠ | ٩:٥۸ ‎ق.ظ | نویسنده : مریم...

کادایف یک نوع دسر ترکه  که بصورت رشته رشته هست که برای منآمادشو آورده بودن و فقط شیرشو درست کردم خجالت اولین بارمم بود کلی دردسر کشیدم سر این شیرهنیشخند ولی در نهایت درست شد ودوست داشتم اینجا بذارم با وجود اینکه اصل کاریش حاضری بودخنثی

طرز تهیه شیره:

4لیوان آب و 4 لیوان شکر و مقداری گلاب و آب لیمو میگذاریم رو حرارت تا به جوش بیاد و یه خورده غلیظ بشه (نه خیلی) شیره داغ رو با قاشق میریزیم رو کادایف و کاملا همه جاش پخش میکنیم باید جوری باشه که مثل باقلوا تو شیره غرق شه چند ساعت میگذاریم تو یخچال تا شیره خوب جذب شه این دسر به همراه خامه سرو میشه لبخند



تاريخ : سه‌شنبه ۱۳ دی ۱۳٩٠ | ٩:٢۳ ‎ق.ظ | نویسنده : مریم...

مواد لازم:

1بسته خمیر یوفکا(فیلو) بزرگ

250 گرم گوشت چرخکرده

1عدد پیاز بزرگ

نمک و فلفل و روغن و مارگارین و مقداری جعفری

مواد سس: 1لیوان شیر، نصف استکان روغن مایع، 1 عدد تخم مرغ

طرز تهیه:

گوشت چرخکرده و پیاز رو با مارگارین سرخ میکنیم و نمک و فلفلو جعفری خرد شده میریزیم

خمیر رو از فریز دراورده بازشون میکنیم تا هوا بخورن

برای تهیه سس شیر و روغن و مایع و تخم مرغ رو خوب هم میزنیم

کف ظرف طبخمون رو چرب میکنیم و یک لایه خمیر یوفکارو پهن میکنیم کف ظرف طوری که کنارهای خمیر بیافته بیرون از ظرف با قاشق کمی از سس میمالیم رو خمیر بعد یک خمیر دیگرو از وسط نصف میکنیم نصفش رو به حالت چروک چروک پهن میکنیم رو خمیر قبلی دوباره با قاشق سس میریزیم  سپس نصف گوشتمون رو  میریزیم رو خمیر و همه جاش پخش میکنیم. نصف بعدی خمیر رو دوباره به همون حالت چروک رو گوشت پهن میکنیم و دوباره سس میزینم و بعد گوشت باقیمانده رو میریزیم.  ورق خمیر دیگه رو پهن میکنیم رو گوشت و روش سس میزنیم حالا خمیرایی که از ظرف آویزون شدن بیرون رو با حالت چروک برمیگردونیم تو ظرف و روش سس میمالیم

میگذاریم تو فر با دمای 180 درجه تا زمانی که طلایی شه



تاريخ : سه‌شنبه ٢۸ تیر ۱۳٩٠ | ٢:٢۸ ‎ب.ظ | نویسنده : مریم...

علی نازیک یه خوراکه ترکیه ایه تقریبا مثل بورانی بادنجانه با کمی تفاوت

مواد لازم:

ماست 1لیتر

بادنجان 5 عدد

سیر 2 حبه یا پودر موسیر

گوشت چرخکرده به مقدار لازم

1 عدد پیاز

نمک کره روغن و پودر فلفل قرمز ورب گوجه

طرز تهیه:

ابتدا بادنجانها رو با پوست کباب میکنیم من روی اجاق گاز انجام میدم شما با هر روشی که راحتین میتونین کبابشون کنین. بعد از اینکه حسابی کباب شدن همونجور داغ میذارینشون تو کیسه فریزر و دره کیسه رو می بندین تا حسابی بخار کنه و پوستش براحتی جدا شه. وقتی سرد شد با دست بادنجونی که تو کیسه هست رو بازیش بدین تا پوستش جدا شه بعد بادنجونو دربیارین بگیرین زیر آب تا هیچ پوستی نمونه.

بعد از اینکه همه بادنجونارو پوست گرفتین با کارد ریش ریش کنین میتونین درشت تر خرد کنین و همرو بریزین تو ماست ،نمک و سیر له شده هم اضافه کنین میتونین از پودر موسیر هم استفاده کنین.

این مخلوطو بذارین تو یخچال تا حسابی طعم بگیره

حالا 1دونه پیاز رو رنده کنین و سرخ کنین گوشت چرخکرده رو بهش اضافه کنین تا سرخ شه سرخ که شد رب گوجه اضافه کنین به مقداری که رنگش قرمز شه نمک فراموش نشه.

درمرحله اخر مقداری کره رو آب میکنیم مقدار پودر فلفل قرمز توش سرخ میکنیم.

مخلوط ماست و بادنجونو تو ضرف مورد نظر میریزیم گوشت چرخکرده رو میریزیم روش کره و فلفل سرخ شده رو برای تزئین میریزیم رو ماست.

 



تاريخ : یکشنبه ۱۱ مهر ۱۳۸٩ | ۳:٠٤ ‎ب.ظ | نویسنده : مریم...

و باز هم غذای ترکیه ای  و طرز تهیش:لبخند

اول چندتا سیب زمینی (به تعداد دلخواه)خیلی درشت رو میشورید و کبابیش میکنین میتونین بگذارید لای زرورق تو فر کباب شن یا رو گاز با آب و نمک بجوشونین تا کاملا آبش رو بکشه و تو قابلمه کباب شه یا به هر نحوی که می تونین. البته نباید خیلی پخته شه که تا دست میزنی له نشه.

بعد سیب زمینی رو از وسط نصف کینن و توش رو خالی کنین بهتره پوستشو نکنین(در اصل اینجوریه) با اینکه من پوستشو کندم. مقداری نمک و کره آب شده تو قسمتی که خالی کردین بمالین.

واما مواد داخل پنیر پیتزا- ذرت کنسروی یا پخته شده- نخودفرنگی - جعفری - مرغ پخته یا سوسیس یا کالباس - خیار شور- فلفل سیاه - فلفل دلمه ای

همه مواد رو نگینی خرد کنید و باهم مخلوط کنین بریزن توی سیب زمینی  با قاشق فشار بدین تا بیشتر جا بگیره  روی مواد مقداری کره و پنیر پیتزا بریزد و بگذارید تو فر به مدت 5 الی 10 دقیقه و بعدش نوش جون کنید.

وسط سیب زمینی هرچی بیشتر خالی شه و سیب زمینی نازکتر باشه بهتره

debbe147376d4bfdbc75.JPG



تاريخ : شنبه ۳ مهر ۱۳۸٩ | ۳:۱٠ ‎ب.ظ | نویسنده : مریم...

این هم یک غذای ترکی هست که ترکیه ای ها بهش میگن Cerkez Tavugu

مواد لازم:

٢تکه سینه مرغ

١الی ٢ عدد نون داخل نان باگت(بهتره خیلی تازه نباشه یه مقداری بیات باشه)

١استکان گردوی خرد شده

مقداری سیر(اختیاری)

مقداری پودر فلفل قرمز و نمک

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ را میپزیم و منتظر می مانیم تا سرد شود . آب مرغ رو بیرون نریزید.

درون نون باگت هارو فرو کنین تو آب مرغ و دربیارین اگه آب زیادی به خودش گرفت بچلونینش تا آب اضافیش بریزه

سینه مرغ نونهای خیس شده سیر و فلفل قرمز رو داخل یه ظرفی ریخته با چنگال له کنین (میتونین بریزین تو میکسر تا مخلوط شن) بعد گردوی خرد شده رو اضافه میکنیم. اگه دیدین خیلی خشک شده می تونین ذره ذره آب مرغ اضافه کنین تا یه خرده نرم تر شه.

حالا مواد رو تو ظرف مناسبتون بریزید با چنگال میتونین روش شکل بدین

برای تزئین روش میتونین پودر فلفل قرمز رو تو کمی کره یا روغن همراه با مقداری گردو تفت بدید و بریزین روی موادتون

پیش غذای خیلی خوب و متفاوتی میشه و خوشمزه هم میشه امتحانش کنین.

فعلا عکس از دسپخت خودم ندارم این عکسا از سایته!

 

 



تاريخ : دوشنبه ۱ شهریور ۱۳۸٩ | ۱:۱٥ ‎ب.ظ | نویسنده : مریم...

یکی از غذاهای خمیری وآسان پخت وبسیار خوشمزه ریشه اش از غذاهای عثمانی است انواع مختلف ودر ابعاد بزرگ و کوچک ودر بسته وبصورت باز سینی درست میشود مواد: گوشت چ چرب ۳۰۰ گ- پیاز ۳ عدد- سیب زمینی ۲ عدد- فلفل دلمه ای ۲ عدد- سیر ۱حبه -رب گوجه ۱ق غ وسس گوجه ۱ق غ نمک کمی فلفل قرمز  جعفری ۱بسته روغن مایع ۵/۰ فنجان

طرز تهیه :ابتدا تمام مواد گوشت وپیاز وسیب زمینی و وسیر وفلفل دلمه ای و رب وسس گوجه ونمک وفلفل قرمز وروغن مابع وجعفری را اضافه کرده و ودر میکــسر ربخنه تا مخلوط شود ولی باید دقت کنیم له نشود وآب نیندازد

 ارد را درون ظرف ریخته وسط انرا گود کرده و نمک شکر خمیرمایه را اضافه کرده وسپس کم کم آب ولرم ربخته وهم میزنیم آب بقدری که خمیر بدست نچسبد ورز میدهیم --------------- ازاین خمیر به اندازه یک تخم مرغ بزرگ قطعه قطعه کرده وبمدت ۲۵ الی ۴۵ دقیقه با دستمال تمیز پوشانده واستراحت به خمیر میدهیم سپس خمیرهارا تک تک باز کرده و کمی کره ویا دنبه وبا روغن حیوانی به روی خمیر میزنیم و از این مایه گوشتی به مقدار یک قاشق بزرگ روی خمیر گذاشته وپهن کرده ودرون ظرف ویا سینی فر گذاشته با درجه ۱۹۰ پخته شود ویا درون تابه تفلون گذاشته ودرب انرا گذاشته وروی اجاق پخته میشود تا حدی که خشک نشود وبا در ماکروفر ویا فیلیور ویو پخته میشود ویا روی منقل سینی گذاشته وبا شعله بسیار کم منظور از پخت مانندپیتزا درست میشود عکــسها کاملا مراحل امادگی وپخت را نشان میدهند مدت پخت بستگی به کوچکی وبزرگی و نوع درجه فر و اجاق و اینکه به چه میران برشتگی انرا میپسندید متفاوت است از نانهای برکات و لواش های نازک خمیری ۴ گوش دربسته های اماده هم میتوانید استفاده نمایید اگر از نانهای آماده مصرف میکنید ۱ الی ۲ قاشق به روغنی که روی آرد میزنید آب اضافه نمایید تا خشک نشود که من توصیه میکنم با خمیری که در منزل اماده میکنید بهتر پخت میشود

 

عکس از سایت



تاريخ : یکشنبه ۳ امرداد ۱۳۸٩ | ۸:۱٧ ‎ق.ظ | نویسنده : مریم...

این کیک مخصوص کشور ترکیست و خیلی خوشمزه!

 اینم طرزتهیه:
3عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر
1لیوان ماست شیرین
1استکان روغن مایع
۱لیوان آرد

۱لیوان ایرمیک یا سمولینا (اگه نتونستین تهیه کنین ۲ لیوان آرد بزنین)
1قاشق مربا خوری پکین پودر
وانیل یا پوست خشک شده پرتقالیا آب پرتقال طبیعی
تخم مرغ و  شکر رو هم بزنید بعد بقیه مواد را بجز پکین پودر اضافه کنید با همزن هم بزنید بعد پکین پودر رو اضافه کنید. ظرفتون رو چرب کرده مایع  رو داخلش بریزید

به مدت 45 دقیق در حرارت 180 بپزه


شربت کیک: 2 لیوان آب، 1 لیوان شکر، چند قطره لیمو آب پرتقال طبیعی - همه رو باهم بجوشونید
شربت سرد رو روی کیک گرم بریزید

کیک ۵ ساعت تو یخچال بمونه تا شیره رو خوب جذب کنه بعد نوش جون کنید.

البته قبل از شروع کیک شربت رو بگذارید تا بجوشه

درضمن این کیک خیلی پف نمیکنه به همین دلیل تو ظرف بزرگ نریزیدش.




  • سه ساله
  • سیادت
  • کارت شارژ همراه اول