موادش اینجا http://cookingdiary.persianblog.ir/post/55/  هست فقط بجای 3 پیمانه برنج بهتره 1.5 پیمانه برنج استفاده کنید.

ته قالب مورد نظرمونو کاملا چرب میکنیم  مقداری از مخلوط برنج و زعفران و ماست و تخم مرغ میریزیم با قاشق روشو صاف میکنیم و فشار میدیم بعد مخلوط بادنجان و گوشت میریزیم روش دوباره با پشت قاشق صافش میکنیم و فشار میدیم سپش مابقی برنج رو میریزیم روشو صاف میکنیم اگه موادمون کم چرب بود میتونیم یه مقدار روغن یا کره بذاریم روش و بعد روی قالب رو با فویل میپوشونیم چندتا سوراخ کوچلو هم ایجاد میکنیم و میذاریم داخل فر از قبل گرم شده دمای 175 به مدت 1 ساعت 

مواد لازم: 

200 گرم گوشت چرخکرده

1 عدد پیاز متوسط و 2 حبه سیر 

1 عدد سیب زمینی متوسطه 

1 استکان لپه پخته 

1 عدد تخم مرغ

نمک و زردچوبه و روغن 

طرز تهیه: 

سیب زمینی و پیاز  و سیر رو رنده میکنیم و آبشونو حسابی میگیریم 

لپه پخته رو له میکنیم 

گوشت و لپه و سیب زمینی و سیر و پیاز و تخم مرغ و نمک و زردچوبه رو مخلوط میکنیم و ورز میدیدم تا به خورد هم برن.

کف  ماهی تابه روغن میریزیم برای اینکه کتلت رو قالبی در بیاریم ( قالبهایی که دوطرفشون بازه ) قالب رو میذاریم کف ماهی تابه با قاشق مواد رو میریزیم داخل قالب روشو صاف میکنیم بعد فوری قالب رو برمیداریم بقیه هم به همین ترتیب 

مواد لازم:

گل کلم ( اندازه وزنیشو نمیدونم ولی بزرگ نباشه )

پیاز بزرگ

سیر (اختیاری)

آرد سفید یا آرد سوخاری

تخم مرغ 3 عدد (البته بستگی به مقدار گل کلمتون داره )

نمک و روغن و ادویه 

طرز تهیه

گل کلم هارو خرد کنید و با مقداری آب و نمک بذاریت بجوشه تا نرم بشه نمیخواد آبشو بکشه ، نرم که شد بریزین تو آبکش تا کاملا آبش رو بکشه 

پیاز رو رنده کنین و آبشو بگیرین با گل کلم مخلوط کنین نمک و ادویه به اندازه کافی اضافه کنین و در نهایت تخم مرغها بستگی به شل بودن مواد میتونین آرد اضافه کنین حداکثر 2 قاشق غذاخوری (البته معمولا 1 قاشق کافیه) و در نهایت میریزین تو روغن داغ با حرارت ملایم بپزه . برای کسایی که مزه گل کلم رو دوست دارن غذایه خوشمزه ایه

من ترجیح میدم برای انواع کوکو از دم کن استفاده کنم 

ماهی رو تو نمک آبلیمو و زرچوبه میخوابونیم قبل از سرخ کردن داخل آرد سفید غلتش میدیم (با عث میشه وقتی حرارت خورد پوستش کنده بشه) و سپس داخل روغن سرخش میکنیم با حرارت متوسط 

اینم دست پخت مامان جونم 

مواد لازم:

نان تست 

قالب (مثل همون قالبی که که ژله خامه ای هست)

سالاد الویه

مواد کوکو ( هر کوکویی که دوست دارین فقط نباید شل باشه )

طرز تهیه سالاد الویه با نان تست

نان تست ها رو با قالب به شکل مورد دلخواهمون درمیاریم روی یکیش 1 قاشق پر سالاد الویه میذاریم و صافش میکنیم بعد نان دومی رو میذاریم روش بعد با خلال دندون سفتش میکنیم مثل عکس 

طرز تهیه کوکو با نان تست 

نان تست هایی که وسطشونو با قالب دراوردیم میتونیم برای کوکو استفاده کنیم اینجوری هم نونامون هدر نمیره هم سفرمون خوشگل میشه 

من گوشه های نون رو بریدم که تو ماهیتابه خیلی فضا نگیره

داخل ماهیتابه روغن میریزیم وقتی داغ شد نان تست تو خالی رو میذاریم داخل روغن بعد وسطش رو مایه کوکو میریزیم و حرارت رو کم میکنیم تا خوب بپزه یه ورش که سرخ شد طرف دیگشو برمیگردونیم

همین کارو میتونیم با نان ساندویچی هم انجام بدیم که در این صورت به شکل رولت درمیاد (بعدا اینم با عکس توضیح میدم )

مواد لازم برای ظرفی به قطر 15 سانت

2 بسته پودر ژله رنگ روشن مثل موز یا آلوورا

خامه صبحانه 400 گرم 

پودر ژلاتین 1ق غ

شکر 1 ق غ

شیر ولرم1 لیوان پر

آب جوش 1 لیوان پر

آب سرد 1 لیوان پر

طرز تهیه: 

2 بسته پودر ژله ، 1 ق غ پودر زلاتین و شکر رو با 1 لیوان آب جوش حل کنین برای بهتر حل شدن بزارین روی حرارت ملایم و هم بزنین تا کامل حل شه یا که از ماکروفر استفاده کنین. وقتی کامل حل شد و مایع شفاف بدست اومد 1 لیوان آب سرد و اضافه کنین تا کامل حل شه سپس 1 لیوان شیر ولرم و کل خامه به قدر هم بزنین که خامه کاملا حل شه و محلول یکدست شه 

و اما برای قلبها:

1بسته ژله پودر ژله به رنگ قرمز رو با 1 ق غ پودر ژلاتین حل کنین و سپس نصف ایوان آب جوش بهش اضافه کرده بذارین رو حرارت تا کاملا حل شه سپس نصف لیوان آب سرد اضافه کنین بعد در یک ظرف مناسب که کفش نسبتا پرب شده بریزین نباید ارتفاش بیشتر از 1 سانت شه میذارین داخل یخچال تا خوب ببنده.

برای قالب زدن من از این قالبها استفاده میکنم جوری قالب بزنینی که ژله هدر ندره 

حالا قلبهای بزرگتر رو میپینیم کف قالبمون و کوچیکترهارو دور قالب(قالب رو بهتره قبلش چرب کنین) بعد از چیدن میذاریم داخل یخچال تا خوب به قالب بچسبن

تو این فاصله چیدن قلبها ژله خامه ایمون هم خنک شده میریزیم توی قالب و میذاریم داخل یخچال بعد که از قالب دراومد میشه این 

باتشکر از سایت دوست عزیزمون

مواد لازم:

مرغ با پوست 

1 قاشق غ روغن زیتون

1 عدد پیاز بزرگ

1 1 قاشق مرباخوری آبلیمو

نمک و ادویه 

سیب زمینی

طرز تهیه: از یک شب قبل مرغ رو داخل روغن زیتون و پیاز خلال شده آبلیمو و نمک و فلفل و ادویه یا زعفرون میخوابونیم 

روز بعدش همه این مواد رو داخل پیرکس میریزیم  بعلاوه 1 لیوان آب

و سیب زمینی های خرد شده رو میریزیم اطراف مرغ یه مقدار هم نمک روشون میریزیم و میذاریم داخل فر از قبل گرم شده در حرارت 180 درجه بیشتر از یک ساعت باید بمونه تا حدی که کاملا سرخ شه البته هر چند وقت یبار برشون گردونین

مواد لازم :

2 پیمانه برنخ (آبکش)

یک استکان ریحون خرد شده 

200 گرم گوشت چرخ کرده 

پیاز 1 عدد

طرز تهیه:

پیاز رو رنده یا خرد میکنیم و داخل روغن سرخ میکنیم گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه میکنیم تا سرخ شه نمک میزنیم و در انتها ریحون خرد شده رو اضافه میکینم یه کوچولو تفتش میدیم و زیرشو خاموش میکنیم 

موقع دم کردن برنج یه لایه مواد گوشت و ریحون یه لایه برنج به همین ترتیب ادامه میدیم و منتظر میمونیم دم بکشه 

غذای ساده ایه ولی طمع خوبی داره 

مواد لازم : مثل خاگینه قبلی فقط مواد دوبرابر بشه برای ماهیتابه با قطر 20 سانت 

اینم مراحلش 

ا

بعد از اینکه هر دو طرف سرخ شد خاموشش میکنین  یکم خنک شه و نرم شه

مرحله بعد مخلوط گردوهای خرد شده و دارچین و هل رو میریزین وسط کرپ 

بعد دو طرف رو تا میکنین 

بعد مخلوط آب و شیره انگور رو میریزی روش و زیروشو روشن میکنین با حرارت ملایم و مدام باید باقاشق از اطراف شیره بردارین بریزین روی مواد 

شیرشو که کامل جذب کرد خاموش میکنیم 

مواد لازم:

3عدد بادنجان متوسط

250 گرم قارچ

نصف عصاره گوشت یا مرغ

خامه یک بسته 

طرز تهیه:

بادنجانهارو حلقه حلقه خرد کرده و سرخ میکنیم سرخ که شد قارچهای خرد شده رو اضافه میکینم و درشو میذاریم تو حرارت ملایم بپزه و قارچ آبش بده آب رو کشید و یخورده سرخ شد نصف عصاره رو تو یک لیوان آب حل کرده بریزین روی قارچ و بادنجان و درش بذارین تا آبشو بکشه زیرشو که خاموش کردین خامه رو اضافه کنین به همین سادگی و خوشمزگی

تو عکس چیپس برای تزئینشه جزو مواد نیست بهتره که با سبزی تزئین شه ولی در دسترسم نبود 

مواد لازم

پودر ژله در رنگهای مختلف

شیر ولرم 

پودر ژله آلوئورا

طرز تهیه:

پودر ژله های رنگ را جدا گانه درست میکین هرکدام 1لیوان آب داغ + نصف لیوان شیر ولرم

پودر که تو آب داغ کامل حل شد شیر رو اضافه میکنیم هم میزینم و تو ظرف مسطحی میریزیم تا ببنده

همه رنگها که اماده شد با قالب درمیاریم با بصورت مکعبی بیرون میاریم

برای ژله پایه هم الوورا 1لیوان آب داغ+ نصف لیوان سرد مقداژله آلورا بستگی به بزرگی ظرفتون داره

ژله رنگیهارو تو قالب اصلیتون میچینین بعد ژله آلورا که تو محیط بیرون سرد شده میریزین روش

خیلی خوشگل مامانی میشه

ستاره هارو که دراوردم کناره هاش موندن اونارم درهم برهم ریختم یه ظرف دیگه خوشگلترم شد

مواد لازم

2 عدد کاسه در دو سایز متفاوت

گل یا میوه یا ...

آب از قبل جوشانده شده

ابتدا کاسه بزرگتر رو به اندازه 2 سانت پر آب میکنیم می گذاریم فریزی به مدت یک ساعت تا کمی ببنده بعد درش میاریم کاسه کوچیکتر رو میذاریم وسطش و با چسب نواریوصلش میکنیم به کاسه بزرگتر تا شناور نشه داخل کاسه کوچکتر مقداری آب پر میکنیم تا سنگین شه

بعد دوباره مقداری آب میرزیم داخل ظرف بزرگتر میذاریم فریزی به مدت نیم ساعت یا کمتر تا حدی که میخواد ببنده درش میاریم گلهمونو به شکل دلخوام تو آب جاسازی میکنیم

اگه میخواین ارتفاق کاسه بیشتر باشه چند بار این کارو تکرار کنین

من دوبار تکرار کردم

وقتی یخمون کاملا بست برای درآوردنش بیرون کاسه بزرک رو آب میگیریم و برا درآوردن کاسه کوچیکتر داخلش آب میریزم تا شل شه

به آرومی درش بیارین تا نشکنه

مواد لازم:

1عدد سینه مرغ

مقداری قارچ

روغن ، نمک، آویشن

1 عدد سیب زمینی یا چیپس خلالی

1عدد پیاز متوسط

مواد لازم برای سس:

خامه 3 قاشق پر غذاخوری

شیر 1لیوان

آرد 3 قاشق غذاخوری

کره 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ رو خرد میکنیم و با یک لیوان آب و نمک میپزیم باید نیم پز شه . سیب زمینی رو خلالی خرد کرده در روغن سرخ میکینم ، پیاز رو رنده کرده تو روغن سرخ میکینم سپس مرغ های پخته شده و قارچهای خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم مقداری هم آویشن و فلفل اضافه مکنیم

برای تهیه سس 3 قاشق آرد را رو حرارت ملایم تفت میدیم سپس کره بهش اضافه میکینم و به مدت 5 دقیقه دوباره تفت میدیم  بعد 1لیوان شیر و 1 لیوان آب بهش اضافه کرده به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم می جوشونیم تا حدی که جا بیافته و یه مقدار سفت شه زیرشو خاموش میکنیم خامه و آویش اضافه میکینم همش میزنیم تا کامل حل شه 

مرغ و قارچمون رو تو ظرف میریزیم و سس رو روش سیب زمینی هارم دورش 

 اینم سالاد کاهو 

مواد لازم میانی:

کالباس به مقدار لازم 

خیارشور نازک قاچ شده

پنیر  ورقه ای تست یا پنیر گودا

کرپ رو همنطور که قبولا تو دستور کرپ قارچ گفتم اماده میکنیم با این تفاوت که بهتره تو ماهیتابه مستطیلی اماده کنیم 

کرپ که سرد شد پهنش میکنیم لایه اول ورقه کالباس لایه دوم تا نصف کرپ خیارشور و نصف دیگر پنیر ورقه ای  پهن میکنیم بعد ازسمت خیارشور  شروع میکنیم به رول کردن دقت کنید شل رولش نکنین رول که تموم شد میگذاریمش لای کیسه فریزر یا سلیفون و چند ساعتی میگذاریم تو یخچال موقع سرو با چاقوی تیز قاچش میکنیم

مواد لازم:

1عدد تخم مرغ

1 قاشق مرباخوری آرد

مقدار خیلی کمی نمک

1قاشق روغن مایع

گردو به مقدار لازم

هل و دارچین و زنجبیل یا هر مواد معطر دیگر

شیر انگور نصف استکان ( عسل یا شکر) ( مقدارش بسته به ذائقه هرکسی فرق میکنه)

طرز تهیه:

تخم مرغ را با مقداری هل و نمک کامل هم میزنیم سپس آرد را اضافه کرده دوباره هم میزنیم تا زمانیکه گلوله های آرد باز شود . روغن را داغ کرده مواد را ته ماهیتابه پهن میکنیم یک طرف خاگینه کمی که سرخ شد برش میگردونیم تا طرف دیگه کاملا سرخ شه در این میان نصف استکان شیره را با نصف استکان آب مخلوط میکنیم یک قاشقش رو روی خاگینه میریزیم بعد گردوی خرد شده  به همراه مقداری زنجبیل و دارچین رو روی نصف خاگینه میریزیم یعنی به صورت نیم دایره سپس بقیه شیره رو میریزیم روی خاگینه و طرف خالی رو برمیگردونیم رو طرف پر رو حرارت ملایم تا حدی باید بمونه که شیرش جذبش بشه بعد از خنک شدن قاچش کنین ( هم گرم خورده میشه هم سرد)