مواد لازم

پودر ژله در رنگهای مختلف

شیر ولرم 

پودر ژله آلوئورا

طرز تهیه:

پودر ژله های رنگ را جدا گانه درست میکین هرکدام 1لیوان آب داغ + نصف لیوان شیر ولرم

پودر که تو آب داغ کامل حل شد شیر رو اضافه میکنیم هم میزینم و تو ظرف مسطحی میریزیم تا ببنده

همه رنگها که اماده شد با قالب درمیاریم با بصورت مکعبی بیرون میاریم

برای ژله پایه هم الوورا 1لیوان آب داغ+ نصف لیوان سرد مقداژله آلورا بستگی به بزرگی ظرفتون داره

ژله رنگیهارو تو قالب اصلیتون میچینین بعد ژله آلورا که تو محیط بیرون سرد شده میریزین روش

خیلی خوشگل مامانی میشه

ستاره هارو که دراوردم کناره هاش موندن اونارم درهم برهم ریختم یه ظرف دیگه خوشگلترم شد

مواد لازم

2 عدد کاسه در دو سایز متفاوت

گل یا میوه یا ...

آب از قبل جوشانده شده

ابتدا کاسه بزرگتر رو به اندازه 2 سانت پر آب میکنیم می گذاریم فریزی به مدت یک ساعت تا کمی ببنده بعد درش میاریم کاسه کوچیکتر رو میذاریم وسطش و با چسب نواریوصلش میکنیم به کاسه بزرگتر تا شناور نشه داخل کاسه کوچکتر مقداری آب پر میکنیم تا سنگین شه

بعد دوباره مقداری آب میرزیم داخل ظرف بزرگتر میذاریم فریزی به مدت نیم ساعت یا کمتر تا حدی که میخواد ببنده درش میاریم گلهمونو به شکل دلخوام تو آب جاسازی میکنیم

اگه میخواین ارتفاق کاسه بیشتر باشه چند بار این کارو تکرار کنین

من دوبار تکرار کردم

وقتی یخمون کاملا بست برای درآوردنش بیرون کاسه بزرک رو آب میگیریم و برا درآوردن کاسه کوچیکتر داخلش آب میریزم تا شل شه

به آرومی درش بیارین تا نشکنه

مواد لازم:

1عدد سینه مرغ

مقداری قارچ

روغن ، نمک، آویشن

1 عدد سیب زمینی یا چیپس خلالی

1عدد پیاز متوسط

مواد لازم برای سس:

خامه 3 قاشق پر غذاخوری

شیر 1لیوان

آرد 3 قاشق غذاخوری

کره 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ رو خرد میکنیم و با یک لیوان آب و نمک میپزیم باید نیم پز شه . سیب زمینی رو خلالی خرد کرده در روغن سرخ میکینم ، پیاز رو رنده کرده تو روغن سرخ میکینم سپس مرغ های پخته شده و قارچهای خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم مقداری هم آویشن و فلفل اضافه مکنیم

برای تهیه سس 3 قاشق آرد را رو حرارت ملایم تفت میدیم سپس کره بهش اضافه میکینم و به مدت 5 دقیقه دوباره تفت میدیم  بعد 1لیوان شیر و 1 لیوان آب بهش اضافه کرده به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم می جوشونیم تا حدی که جا بیافته و یه مقدار سفت شه زیرشو خاموش میکنیم خامه و آویش اضافه میکینم همش میزنیم تا کامل حل شه 

مرغ و قارچمون رو تو ظرف میریزیم و سس رو روش سیب زمینی هارم دورش 

 اینم سالاد کاهو 

مواد لازم میانی:

کالباس به مقدار لازم 

خیارشور نازک قاچ شده

پنیر  ورقه ای تست یا پنیر گودا

کرپ رو همنطور که قبولا تو دستور کرپ قارچ گفتم اماده میکنیم با این تفاوت که بهتره تو ماهیتابه مستطیلی اماده کنیم 

کرپ که سرد شد پهنش میکنیم لایه اول ورقه کالباس لایه دوم تا نصف کرپ خیارشور و نصف دیگر پنیر ورقه ای  پهن میکنیم بعد ازسمت خیارشور  شروع میکنیم به رول کردن دقت کنید شل رولش نکنین رول که تموم شد میگذاریمش لای کیسه فریزر یا سلیفون و چند ساعتی میگذاریم تو یخچال موقع سرو با چاقوی تیز قاچش میکنیم

مواد لازم:

1عدد تخم مرغ

1 قاشق مرباخوری آرد

مقدار خیلی کمی نمک

1قاشق روغن مایع

گردو به مقدار لازم

هل و دارچین و زنجبیل یا هر مواد معطر دیگر

شیر انگور نصف استکان ( عسل یا شکر) ( مقدارش بسته به ذائقه هرکسی فرق میکنه)

طرز تهیه:

تخم مرغ را با مقداری هل و نمک کامل هم میزنیم سپس آرد را اضافه کرده دوباره هم میزنیم تا زمانیکه گلوله های آرد باز شود . روغن را داغ کرده مواد را ته ماهیتابه پهن میکنیم یک طرف خاگینه کمی که سرخ شد برش میگردونیم تا طرف دیگه کاملا سرخ شه در این میان نصف استکان شیره را با نصف استکان آب مخلوط میکنیم یک قاشقش رو روی خاگینه میریزیم بعد گردوی خرد شده  به همراه مقداری زنجبیل و دارچین رو روی نصف خاگینه میریزیم یعنی به صورت نیم دایره سپس بقیه شیره رو میریزیم روی خاگینه و طرف خالی رو برمیگردونیم رو طرف پر رو حرارت ملایم تا حدی باید بمونه که شیرش جذبش بشه بعد از خنک شدن قاچش کنین ( هم گرم خورده میشه هم سرد)

به درخواست یکی از دوستای عزیزمون روش پخت مرغ رو میگم:

به 2 روش میتونین درست کنین 

1. از یک شب قبل مرغ رو بخوابونین تو آبلیمو نمک و روغن زیتون و فلفل سیاه و زعفران و پیاز ( هرکدام به میزان دلخواه نه زیاد نه کم) فرداش سرش 2لیوان آب بریزین و بگذارین تا بپزه 

2. مرغ رو با نصف استکان آب بگذارین رو حرارت درشم بذارین تا خونشو پس بده و اگه کف کرد کفشو بردارین بعد 1 عدد پیاز رو خرد کنین روش مقدار کمی زردچوبه و مقداری ادویه خورشتی یا زعفران و نمک و آب بهش اضافه کنین در حرارت ملایم بپزه اخر سر یکذره آبلیمو هم میتونین اضافه کنین خوشمزش میکنه

برای گرفتن بوی مرغ میتونین از هویج یا کرفس استفاده کنین خرد کنین روی مرغ همزمان بپزن 

اگه پیاز بیشتری هم بریزیم مرغمون خوشمزه تر میشه

بازهم اش محلی ارومیه

آش دوست داشتینیه من

مواد لازم:

کلم سفید (نصف کلم متوسط)

بلغور یک فنجان 

برنج یک فنجان 

لوبیا قرمز و نخود پخته به مقدار لازم

نمک و آبغوره (به میزان لازم) و پیاز و روغن و فلفل ورب گوجه

نعناع (تازه یا خشک) 1.5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا پیاز رو خلالی خرد میکینم و با مقداری روغن سرخ میکینم کمی فلفل و ادویه میریزیم سرخ که شد 3/4 قابلمه آب میریزیم و بلغور رو هم اضافه کرده منتظر میمیونیم تا جوش بیاد در این میان کلم رو نه خیلی درشت نه یلی ریز خرد میکنیم و به مواد داخل قابلمه اضافه میکنیم و نمک هم میریزیم و منتظر میمیونیم تا کلم ها نیم پز شن سپس برنج رو شسته اضافه مینیم و همچنین نعناع. آش که نسبتا جا افتاد لوبیا و نخود پخته رو اضافه میکنیم و رب و آبغوره میریزیم اگه ترش دوست دارین میتونین آبغورشو بیشتر کنین باید مزه کنین ببین دلخواهتون چقدره؟ حسابی که جا افتاد سروش کنین نوش جان

مواد لازم:

سیب زمینی 2 عدد

کره مقدار کمی

سس مایونز 1 قاشق

نمک و فلفل 

خیارشور - کالباس یا مرغ - ذرت - خود فرنگی (مواد اختیاری هستن)

کلم سفید  پوره شده - کلم قرمز پوره شده و هویچ پوره شده

طرز تهیه:

سیب زمینی رو پخته و له میکنیم کره و سس مایونز و نمک و فلفل رو بهش اضافه میکنیم و مخلوطش کرده میگزاریم یخچال تا 1 ساعت بمونه تا خودشو بگیره از یخچال که درآوردیم یه گلوله ازش برمیداریم تو دست صاف میکنیم و خیار شور و کالباس نگینی شده رو داخلش میذاریم و میبندیمش و به شکل توپ درش میاریم این توپی که درس کردیم رو تو یکی از پوره هایی که درست کردیم غلط میدیم تا رنگی شن 

بهتره که سسش زیاد نشه چون شل میشه و بهتر توپهارو خیلی بزرگ ورندارین تا خوشگلتر شه این برای بار اولم بود سسش زیاد شد یخورده شل و ول شدن 

مواد لازم:

1 بسته خمیر یوفکا مثلثی

250 گرم گوشت چرخ کرده

1 عدد پیاز بزرگ

1 عدد سیب زمینی بزرگ

نمک و روغن 

مقداری کره یا روغن زیتون

طرز تهیه:سیب زمینی هارو به صورت مکعبی کوچک یا خلالی خرد میکنیم و در روغن سرخ میکنیم سپس پیاز و گوشت چرخکرده رو باهم کامل سرخ میکینم و در آخر سیب زمینی هارو بهش اضافه کرده و میگذاریم کنار.

خمیر یوفکا ها رو به ارامی از هم جدا میکنیم یه خمیر رو باز میکنیم با فرچه روغن زیتون یا کره آب شده میمالیم روش بعد یه مثلثی دیگه رو میذاریم روش( چون این خمیرها خیلی نازکن با یه لایه نمیشه کار کرد)

اینجوری خمیر مثلثیمون دولایه میشه حالا مثل عکس مقدار از موادمون رو روی خمیر میریزیم و طبق عکس می پیچیمش:

خوب وقتی هم بورکهارو پیچیدیم در مقدار کمی روغن مایع سرخشون میکنیم فقط بالاسرش باشین چون سریع سرخ میشه 

این آش مخصوص شهر ارومیست حالا نمیدونم شهرای دیگه هم ازش درست میکنن یا نه  خوشمزه میشه من دوست دارم.

مواد لازم:

کلم سفید اندازه متوسط نسبتا کوچیک

اسفناج  یا گل آقا  یک لیوان 

بلغور یک استکان

برنج یک استکان

نخود به مقدار لازم

یک پیاز درشت

روغن و نمک و پودر فلفل قرمز

کشک به میزان لازم

طرز تهیه: ابتدا پیاز رو  خلال کرده و در روغن سرخ میکنیم سرخ که شد مقداری پودر فلفل قرمز میزنیم  و سه چهارم این پیاز داغ رو برداشته در ظرف دیگری نگه میداریم به مابقی پیاز داغ آب ،بلغور و نمک  اضافه میکنیم  ، منتظر میمانیم تا جوش بیاد و بلغور ها نیم پز بشه . بعد کلم سفید رو خرد کرده (نه ریز نه درشت) به بلغور اضافه میکنیم بعد از یاینکه کلم ها نیم پز شد اسفناج و نخود از قبل پخته شده و برنج رو اضافه میکنیم. و منتظر میمون تا جا بیافته.ذر  این آش نیازی نیست که کلم ها خیلی خیلی بپزن. بعد از اینکه پخت کشک رو به آش اضافه میکنیم  و سپس موقع سرو پیازداغ از قبل اماده شده رو روی آش میریزم .

نوش جون

کادایف یک نوع دسر ترکه  که بصورت رشته رشته هست که برای منآمادشو آورده بودن و فقط شیرشو درست کردم اولین بارمم بود کلی دردسر کشیدم سر این شیره ولی در نهایت درست شد ودوست داشتم اینجا بذارم با وجود اینکه اصل کاریش حاضری بود

طرز تهیه شیره:

4لیوان آب و 4 لیوان شکر و مقداری گلاب و آب لیمو میگذاریم رو حرارت تا به جوش بیاد و یه خورده غلیظ بشه (نه خیلی) شیره داغ رو با قاشق میریزیم رو کادایف و کاملا همه جاش پخش میکنیم باید جوری باشه که مثل باقلوا تو شیره غرق شه چند ساعت میگذاریم تو یخچال تا شیره خوب جذب شه این دسر به همراه خامه سرو میشه

مواد لازم:

1بسته خمیر یوفکا(فیلو) بزرگ

250 گرم گوشت چرخکرده

1عدد پیاز بزرگ

نمک و فلفل و روغن و مارگارین و مقداری جعفری

مواد سس: 1لیوان شیر، نصف استکان روغن مایع، 1 عدد تخم مرغ

طرز تهیه:

گوشت چرخکرده و پیاز رو با مارگارین سرخ میکنیم و نمک و فلفلو جعفری خرد شده میریزیم

خمیر رو از فریز دراورده بازشون میکنیم تا هوا بخورن

برای تهیه سس شیر و روغن و مایع و تخم مرغ رو خوب هم میزنیم

کف ظرف طبخمون رو چرب میکنیم و یک لایه خمیر یوفکارو پهن میکنیم کف ظرف طوری که کنارهای خمیر بیافته بیرون از ظرف با قاشق کمی از سس میمالیم رو خمیر بعد یک خمیر دیگرو از وسط نصف میکنیم نصفش رو به حالت چروک چروک پهن میکنیم رو خمیر قبلی دوباره با قاشق سس میریزیم  سپس نصف گوشتمون رو  میریزیم رو خمیر و همه جاش پخش میکنیم. نصف بعدی خمیر رو دوباره به همون حالت چروک رو گوشت پهن میکنیم و دوباره سس میزینم و بعد گوشت باقیمانده رو میریزیم.  ورق خمیر دیگه رو پهن میکنیم رو گوشت و روش سس میزنیم حالا خمیرایی که از ظرف آویزون شدن بیرون رو با حالت چروک برمیگردونیم تو ظرف و روش سس میمالیم

میگذاریم تو فر با دمای 180 درجه تا زمانی که طلایی شه

مواد لازم جهت خمیر  کیک:

4عدد تخم مرغ

1 لیوان ماست

2 لیوان آرد الک شده

نصف لیوان روغن

2 قاشق مرباخوری پکینگ پودر

مقداری نمک و فلفل

طرز تهیه: تخم مرغ نمک و روغن و فلفل رو با هم زن خوب هم میزنیم سپس ماست و پکینگ پودر رو اضافه میکنیم و در نهایت آرد الک شده.

مواد میانی:

پیاز 1 عدد، گوشت چرخکرده 250 گرم، قارچ مقداری، نمک و فلفل و ادویه و رب گوجه به مقدار لازم، پنیر پیتزا نصف بسته

طرز تهیه مواد میانی مثل مایع ماکارونی

نصف مایه کیک رو داخل ظرف مناسب به اندازه متوسط که از قبل چرب کردییم میریزیم بعد مواد میانی که قبلا آماده کردیم رو روش میریزیم بعد پنیر پیتزا و در ادامه باقی خمیر رو میریزیم رو مواد و روشو صاف میکنیم و مقداری پنیرپیتزا روش میریزیم  به مدت 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانیگراد داخل فر میگذاریم.

* این کیک رو میتونین با خمیر پیراشکی که قبلا دستورشو گذاشتم هم درست کنین.

 برش خورده

مواد لازم:

نیم کیلو بادنجان

200 گرم گوشت چرخ کرده

1 عدد پیاز

برنج 3 پیمانه

ماست 3 قاشق غ

تخم مرغ 2 عدد

زعفران 1ق چ

روغن نمک و ادویه

طرز تهیه:

بانجانها رو پوست گرفته حلقه حلقه خرد میکنیم روشون نمک می پاشیم بعد از چند دقیقه تو روغن سرخشون میکنیم سپس پیاز رو خرد کرده سرخ میکنیم گوشت چرخ کرده بهش اضافه کرده نمک و ادویه اضافه میکنیم وقتی گوشتمون خوب سرخ شد زیرشو خاموش می کنیم.

ماست، تخم مرغ و زعفران دم کرده رو با هم مخلوط می کنیم و خوب هم میزنیم.

برنج رو آبکش میکنیم بهتره برنج رو کمی خامتر برداریم تا بعدا له نشه..

کف قابلمه یا تابه رو چرب می کنیم برنج رو به مایه ماست و زعفرانمون اضافه می کنیم نصف برنج رو کف قابلمه میریزیم و روشو صاف میکنیم بادنجاهای سرخ شده رو میچینیم روش و بعد گوشت چرخکرده رو روی بادنجانها و در ادامه بقیه برنج رو بروی موارد مریزیم و روشو صاف میکنیم نیازی نیست روغن روش بریزین چون بادنجان خودش به حد کافی روغن جذب کرده، منتظر میمونیم تا دم بکشه.

میتونین نصف برنج رو زعفرانی و نصف دیگش رو سفید درست کنین تا ته چین 3 رنگ بشه

مواد لازم گلم کلم 5 عدد گل متوسط (طبق عکس)

پودر سوخاری 1.5 قاشق غذاخوری

تخم مرغ 1 عدد

نمک، ادویه به میزان لازم

طرز تهیه:

گل کلم هارو شسته با آب و نمک  میپزیم تا حدی که 1 یا 2 جوش بخوره آبکش می کنیم

تخم مرغ را با پودر سوخاری و ادویه مخلوط می کنیم

گل کلم ها رو تو مخلوطمون می خوابونیم بعد در روغن سرخ میکنیم  به همین راحتی

میتونین با برنج سرو کنین به همراه سبزیجات سرخ کرده